中国 本場四川料理は頭真っ白の辛さ

■中国　お料理バージョン　

「中国ではホテルで朝食を食べるよりも、
外に出て、粥を食べた方が安くておいしいよ」
といわれたとおり、お粥はめっちゃおいしかったです。
上海の人は、お粥以外に、
オートミールのようなものや、
アーモンドを溶かした濃い甘いミルク
のようなものを朝食にするそうな。
お粥といっても、ピータンや厚切りの肉が入っていて、
ゴマ油の香ばしさと、とろっとした食感が最高！

上海料理は、海鮮を豊富につかった、
塩味ベースの料理が多くて、めっちゃヘルシー。
春雨がきしめんくらいの太さになったようなものを
高菜と一緒にいためるような、
ごく一般家庭の素朴な料理まで
レストランで特注で作っていただいて、
「ほほ〜、世の中にはこのような食べ物が」と
感心すること多々。
中華料理って、よく知っているようで、
ぜんぜん知らないのね。

そんな中、四川料理を食べにも行きました。
これが辛かった。
本当に辛かった。
頭から湯気が出て、目の前が
真っ白にハレーションを起こすくらい辛かった。
弥絵は、タイ料理やインド料理がダイスキで、
辛いものにも強いはずだったんだけど、
ラー油と唐辛子が８５％という四川料理には、
ひぃぃぃでした。

タンタン麺のスープは真っ赤。
鳥のから揚げはおいしかったけど、
山椒と唐辛子が山ほど入っていて、 後から辛さがじわ〜。
舌の感覚が麻痺して、ついでに、頭も真っ白。
イッキにのどに流し込まないと、
とても食べ続けられないのであります。

四川省に住む方は、小さい頃から、
日本の四川料理では食べられないような
めっちゃ辛いものを食べてるそーで、
それって、辛くないのは物足りなくて
しかたないだろうな。